El puré de tomate es un ingrediente fundamental en muchas cocinas del mundo
Revoluciona tus recetas usando el puré de tomate. Conoce los usos y beneficios de este ingrediente especial.
Uno de los alimentos más utilizados en la cocina internacional es el tomate, sobre todo en su presentación de puré. Al cocinar, pelar, desmenuzar y concentrar los tomates maduros se prepara una pasta más o menos espesa, la cual se puede usar en una amplia diversidad de preparaciones. Es perfecta para crear salsas caseras, aportar sabor a las sopas o para saborizar guisos, entre otros.
El tomate es muy nutritivo, sus beneficios para la salud también se transfieren al puré de tomate. Esta pasta es una gran fuente de vitamina C, por lo que es útil para fortalecer el sistema inmunológico y proteger a sus células, también tiene grandes cantidades de licopeno (antioxidante que combate los radicales libres), potasio (mineral que favorece la salud cardiovascular) y fibra (mejora la digestión).
El puré de tomate es un ingrediente fundamental en muchas cocinas del mundo, su papel en la gastronomía mediterránea y mundial es indiscutible. Es la base de muchas salsas clásicas como la marinara o la arrabbiata, además de utilizarse en platos como la pizza, el gazpacho o los tacos. Su sabor intenso, además de su facilidad para conservar, lo han convertido en un alimento que no falta en ninguna despensa.
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Receta casera de puré de tomate
Para elaborar un puré de tomate casero se deben elegir tomates maduros de buena calidad. Estos se van a sumergir en agua hirviendo para suavizar la piel y facilitar el pelado, y cuando ya se haya retirado la piel y las semillas se cocina la pulpa de los tomates hasta que se ablanden. Se tritura la mezcla hasta obtener la textura deseada, se cocina el puré por unos minutos más y luego se sazona al gusto.
Para variar un poco la receta se puede usar la creatividad a la hora de sazonar. Lo tradicional es añadir sal y pimienta, pero se puede experimentar añadiendo cebolla, ajo, hierbas aromáticas y especias de distinto tipo. Asimismo, cada variedad de tomate ofrece un sabor y aroma diferente. El tomate canario, el tomate pera, el tomate de ensalada o el tomate Cherry son recomendados para un buen puré.
También se puede adquirir el puré de tomate ya preparado, pero hay que saber que su versión comercial es diferente a la casera. Es posible que el puré de tienda contenga conservantes artificiales y azúcares añadidos, además de un sabor menos intenso. Sin embargo, su textura es más homogénea y se conserva mejor, además, algunos prefieren el gusto más comedido del puré comercial.
Para conservar el puré de tomate preparado en casa se puede usar el refrigerador, colocándolos en un recipiente hermético. Esto asegura su conservación por varios días. Para guardarlos a largo plazo, lo ideal es esterilizar los frascos donde se guardarán las porciones de puré y luego guardarlas en el congelador. Nada de esto es necesario con los purés comerciales, pues estos garantizan una vida útil desde el momento en que se adquieren.
Usos del puré de tomate
Antes de aplicar el puré de tomate en tus recetas debes conocer las diferencias con las salsas y pastas de tomate. El puré suele ser la base de otras preparaciones a base de tomate, mientras que las salsas tienen sabores y texturas que varían cuando se añaden diferentes ingredientes específicos.
La pasta de tomate, por otra parte, no es más que un puré de tomate con mayor concentración.
Ya sabiendo esto, el puré de tomate puede usarse para preparar salsas y pastas. Sin embargo, es común también su aplicación a la hora de añadir sabor a las sopas y cremas, o para espesar los guisos de carne o pollo.
El puré de tomate es tan versátil que, incluso, tiene aplicación en recetas dulces. Ciertas mermeladas y compotas contienen este puré, con el propósito de obtener un sabor ligeramente agridulce.
Asimismo, existen muchas salsas agridulces que tienen puré de tomate. Su uso en bizcochos también es muy común, aunque en este caso solo se aplica con propósitos decorativos, pues el puré otorga un intenso y atractivo color rojo.